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Visite à la ferme : Ferme du Hallay

Elevage de chèvres et production de fromages

Présentation

"Notre ferme se trouve au coeur du vignoble de Nantes sur le domaine du Hallay, site familial chargé d'histoire. Plusieurs années de conseil aux côtés des éleveurs ovins et caprins de Franche-Comté m'ont conduit à me lancer dans l'élevage de chèvres et la fabrication de fromages. Après une année de formation aux techniques fromagères fermières, nous voici revenus sur les terres familiales de Marie, ma femme, pour créer la ferme ! Nous avons remis en culture d'anciennes parcelles de vigne pour produire du foin et, à terme, des céréales pour notre troupeau. Puis nous avons construit un bâtiment douillet pour accueillir une cinquantaine de chèvres Alpines. La production de fromage est désormais lancée, du traditionnel crottin aux plus originaux "volcans" et "pétales". Nous vous invitons à les déguster et à rencontrer nos petites chèvres dans le cadre verdoyant du Hallay !"
Yoan

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L'avis Mon Beau Terroir

Yoan est un jeune éleveur passionné qui n'a pas peur des défis. Fort de son expérience de plusieurs années à accompagner et conseiller les éleveurs de Franche-Comté, il a créé sa ferme en 2016. Et le pari est réussi ! Le bâtiment est lumineux, parfaitement adapté et optimisé, le troupeau superbe et les fromages excellents. A visiter sans attendre en famille ou entre amis.

Les visites-dégustations

Visite de la ferme, découverte d'un élevage de chèvres et dégustation de fromages

Nous commencerons la visite à La Haye-Fouassière à côté de Nantes dans les pâturages du parc du Hallay. Un site remarquable et chargé d'histoire ! Nous rejoindrons ensuite les chèvres, l'occasion d'aborder mes méthodes d'élevage et la conduite du troupeau. Puis je vous présenterai les caractéristiques du bâtiment d'élevage et de ses équipements (dont l'indispensable salle de traite). Vous aurez aussi une vue imprenable sur les pièces de la fromagerie, pour comprendre les différentes étapes qui mènent du lait au fromage. Nous terminerons par une dégustation commentée de certains de nos fromages.

2 à 15 pers.

1h00 min

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10€ / adulte

5€ / enfant

Une question ? Contactez-nous au 06.59.06.52.00 ou à [email protected]
Vous représentez un groupe (collectivité, CE, centre aéré) ? Écrivez-nous à [email protected]

Les produits

Fromages frais :

  • Crottin frais nature (environ 2,50 € ), Volcan (miel ou framboise, environ 4,20 €), Pétale ( Poivre, ail & fines herbes, poivrons, pavots bleus, échalotes, environ 3,70 €)

Fromages affinés :

  • Crottin (environ 2,50 €), Buchette (environ 3,30 €), Palet (environ 3,60 €), Tomme (environ 17 €)