Voir les photos
Qgki1ggxcouslgxob8im

Visite à la ferme : Aux Escargots de Saint-Jean-de-Boiseau

Elevage d'escargots et transformation

Présentation

"Je me suis lancé dans l'héliciculture en 2013 aux portes de Nantes dans la direction de Saint-Brévin-les-Pins. A l'origine je pensais ouvrir un restaurant à Hong-Kong avec des spécialités autour de l'escargot, mais c'est finalement à l'élevage de ce fleuron de la gastronomie française que je me suis consacré. J'ai repris des études agricoles et appris le métier aux côtés de producteurs passionnés. Il a fallu créer de toute pièce l'exploitation au coeur du Bois de Fous (ça ne s'invente pas) ! J'élève aujourd'hui plus de 300 000 escargots, du stade naissain jusqu'à l'âge adulte, et je transforme toute ma production sur place. J'envisage également d'assurer l'étape de la reproduction d'ici quelques années. Je vous attends pour vous faire découvrir les secrets de cet élevage méconnu, aussi calme qu'exigeant, et je vous ferai déguster mes recettes préférées !"
Manuel

Logo small ea093d79ac430ff3eb1341175a7f191ef16667ccf1bd66e39ea87b6f2c4b9c41

L'avis Mon Beau Terroir

Ici le calme est trompeur ! Si les milliers d'escargots sont plutôt discrets dans leur écrin de verdure, Manuel lui ne manque pas d'énergie. Nous avons été impressionné par tout ce qu'il a fait en quelques années pour créer son élevage, allant jusqu'à aller démonter un ancien séchoir à tabac dans la Creuse pour le remonter ici en Loire Atlantique pour y loger son atelier de transformation et sa prochaine serre de reproduction. Intarissable sur ses petits protégés il est véritablement passionné et passionnant à écouter ! Foncez à sa rencontre !

Les visites-dégustations

Visite de la ferme, dégustation et course d'escargots !

Je vous attends à Saint Jean de Boiseau, entre Nantes et Sain-Père-en-Retz pour la visite de la ferme. Nous nous promènerons entre les parcs hélicicoles, je vous raconterai comment sont conçus ces endroits où vivent et se nourrissent les escargots. Puis je vous expliquerai les différents stades de développement des escargots ainsi que leur alimentation. Je vous présenterai ensuite les étapes de la transformation que j'assure sur place et nous terminerons par la dégustation d'un de mes produits phare autour d'une mémorable course d'escargots. A partager en famille ou entre amis !

2 à 15 pers.

1h00 min

Money b692c59210b737f3db70e1b09e55861cbefd74bab03a28f8133ef580d40d8c8b

8€ / adulte

4€ / enfant

Visite de la ferme à l'heure des escargots et apéritif autour d'une course d'escargots !

Je vous attends à Saint Jean de Boiseau, entre Nantes et Sain-Père-en-Retz pour la visite de la ferme. Nous nous promènerons entre les parcs hélicicoles en fin de journée, à l'heure où sortent les escargots, je vous raconterai comment sont conçus ces endroits où ils vivent et se nourrissent. Puis je vous expliquerai les différents stades de développement des escargots ainsi que leur alimentation. Je vous présenterai ensuite les étapes de la transformation que j'assure sur place et nous terminerons par une dégustation d'un assortiments de mes produits accompagnés d'un petit verre (vin/jus) autour d'une mémorable course d'escargots. A partager en famille ou entre amis !

2 à 15 pers.

1h30 min

Money b692c59210b737f3db70e1b09e55861cbefd74bab03a28f8133ef580d40d8c8b

14€ / adulte

6€ / enfant

Une question ? Contactez-nous au 06.59.06.52.00 ou à [email protected]
Vous représentez un groupe (collectivité, CE, centre aéré) ? Écrivez-nous à [email protected]

Les produits

Produits à base d'escargots (frais ou surgelés selon disponibilité) :

  • Classiques (escargots en coquille au beurre persillé, 6,5 €/douzaine environ), cRoquilles (pate fine, escargot, beurre persillé, 6,5 €/douzaine environ), Mini bouchées (7,5€/douzaine environ), Escargotine au beurre persillé (à tartiner et passer au four, 5€/125g environ), 4 douzaines (24,00 € environ)